全自動真空和面機75kg不銹鋼自動翻斗，自動定量加水、抽真空和面《拌粉》機。主要用來和制餃子皮、餛飩皮、鮮食面、水煮面、掛面等，若更換攪拌器，可適應速凍行業的各種高檔面食制品需要。
一、特色
1、設備采用優質不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準。
2、和制出的韌性面團外表光滑，內部均勻。面筋值較高、彈性好、透明度高、不粘連、口感光滑。
3、機器安全、防護、可靠、耐用。
4、整機結構美觀大方，操作方便，性能穩定可靠。
二、工作原理
1、全自動真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。
2、真空和面機批發主要用于攪拌各類高檔面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。
3、該機針對于不同面食產品開發針對性攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進面粉中面筋生成，較常態和面增加10-20%的含水量，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質量得到明顯改善。
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